Küchenlatein

Vorschau Kolumne von David Engels
Die Kolumne von David Engels

Das Abendland mag untergehen, essen müssen wir trotzdem – am liebsten gut. Der belgische Althistoriker und Gourmet David Engels wagt in seiner monatlichen Kochkolumne den Spagat zwischen seinen Lieblingsrezepten, Kulturgeschichte und gediegenem Weltschmerz.

Vorschau Rigatoni alla genovese
Kolumne „Küchenlatein“
Rigatoni alla genovese

Woher die Zubereitungsart „alla genovese“ kommt, ist nicht ganz klar. Sicher ist: Sie schmeckt, vorausgesetzt, man hat genug Zwiebeln und Zeit. Und auch Thomas von Aquin, dessen 750. Todestags wir heute gedenken, fände seinen Gefallen daran.

David Engels
Vorschau Tintenfischragout aus dem Languedoc: Rouille de Seiche
Kolumne „Küchenlatein“
Rouille de Seiche

Barbarischerweise kennt man Tintenfisch nördlich der mittelmeerischen Olivengrenze nur in Form der berüchtigten „Calamari fritti“. Unser Kolumnist stellt ein schmackhafteres Gericht vor – und warnt vor einem Malheur.

Von David Engels
Vorschau Steak and Mushroom Pie
Kolumne „Küchenlatein“
Steak and Mushroom Pie

Die Suche unseres Kolumnisten nach dem „echten England“ geht noch weiter in der Zeit zurück als die nach dem „echten Europa“. Kochen ist die ideale Strategie, die Spurensuche zu beginnen – und sie mit anderen zu teilen.

Von David Engels
Vorschau „Boulet liégeois“, „Sauce lapin“ und „Salade liégeoise“
Kolumne „Küchenlatein“
Boulet liégeois, Sauce lapin und Salade liégeoise

Der Althistoriker David Engels schreibt einmal monatlich eine Kochkolumne, in der er den Spagat wagt zwischen seinen Lieblingsrezepten, Kulturgeschichte und gediegenem Weltschmerz. Sein drittes Rezept führt uns – kulinarisch-regionalpatriotisch – in sein Heimatland Belgien.

Von David Engels
Vorschau Mapo Tofu
Kolumne „Küchenlatein“
Mapo Tofu

Der belgische Althistoriker David Engels schreibt einmal monatlich eine Kochkolumne, in der er den Spagat wagt zwischen seinen Lieblingsrezepten, Kulturgeschichte und gediegenem Weltschmerz. Sein zweites Rezept führt uns nach Ostasien.

Von David Engels
Vorschau Pasta con le sarde
Kolumne „Küchenlatein“
Pasta con le sarde

Der belgische Althistoriker David Engels schreibt ab sofort einmal monatlich eine Kochkolumne, in der der Gourmet den Spagat wagt zwischen seinen Lieblingsrezepten, Kulturgeschichte und gediegenem Weltschmerz. Sein erstes Rezept führt uns nach Sizilien.

Von David Engels